アウトドア料理パエリア

アウトドア料理レシピパエリアでは、アウトドア料理の中からパエリアのレシピを紹介しまています。

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パエリアとはスペインの代表的な家庭料理の一つです。日本にも炊き込みご飯はありますが、その洋風版がパエリアといえば理解しやすいでしょうか。アサリ・エビ・イカなどをふんだんに盛り込んだ、見栄えも鮮やかな洋風炊き込みご飯です。本場スペインでは、本来は祭りのときに大勢でわいわいとアウトドアで食べていたのだそうです。日本ではアウトドア料理の定番として食べられています。

★材料（４人分）

 

・オリーブオイル・・・大さじ４

・スープストック（水400ｍｌにつき固形スープの素1個を溶かす）・・・480ｍｌ

・お米・・・２カップ（３２０ｇ）

・サフラン・・・8本

※　サフランは、熱湯を４０ｍｌにつけ、色を出しておくと良いでしょう。

・あさり（殻つきが良い）・・・２００ｇ

・有頭エビ・・・８尾

・ベーコン・・・４０ｇ

・玉ねぎ・・・１／２個

・パプリカ・・・あれば黄色と赤のものを２種類各1／２個ずつ（なければピーマン1個）

・ニンニク・・・１片

・塩、コショウ・・・少々

※　必要調理用具の種類・・・なべ、ふた

★事前準備

１　米は洗い、ざるにあげて水気を切ります。

２　サフランは分量の熱湯につけて色を出します。

３　あさりは砂をはかせます。

４　エビは背わたをとり、塩で下味をつけます。

５　玉ねぎ、ニンニク、ベーコンはみじん切り、パプリカは、太目のせん切りにします。

★調理方法

１　フライパンにオリーブオイル大さじ１強熱し、エビを入れて炒めます。

２　エビが赤くなったら、アサリを入れてふたをします。

※　このとき出た汁はおいしいダシになります。捨てないように！

３　アサリが開くのを待ってから、エビとアサリをいったん取り出します。

４　なべに残りのオリーブオイルを入れて、ニンニク、ベーコン、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまでよく炒めます。

５　米を入れて米が透き通るまで中火で炒めます。

６　１０にスープストックとサフランの漬け汁、７のエビとアサリの汁（３０ｍｌ程度）を加え、強火にかけます。

７　米をよくかき混ぜて塩、コショウで味をととのえ、平らにならしてふたをし、中火にします。

８　約５分煮込み、弱火にしてパプリカを加えて１５分加熱します。

９　火を止めてエビとアサリをのせて、ふたをし、約５分蒸らして出来上がり！

 

是非ともアウドア料理パエリア作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？

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